Physalis - nedir bu? Yararları ve zararları, kontrendikasyonları

İçindekiler:

Physalis - nedir bu? Yararları ve zararları, kontrendikasyonları
Physalis - nedir bu? Yararları ve zararları, kontrendikasyonları
Anonim

Physalis: yararları ve zararları, kontrendikasyonları

Bugün, çok az insan başlangıçta physalis'in yalnızca bir iç mekan süs bitkisi olarak algılandığını biliyor. Avrupa'da, dekorasyon için kullanılan Çin veya sonbahar feneri olarak adlandırıldı. Bitkilerin bileşimi ve özelliklerinin aktif olarak incelenmesi sayesinde, bilim adamları physalis'i tamamen yeni, bilinmeyen yönlerden ortaya çıkarmayı başardılar.

Fizik nedir, tadı nasıldır?

fizik
fizik

Physalis, genellikle domates (Solanum lycopersicum) ile karşılaştırıldığında, Solanaceae familyasındaki en büyük bitki türüdür. İnsanlar ona zümrüt meyvesi veya dünyevi kızılcık diyor (kızılcıkla ilgisi olmamasına rağmen). Bu bitki, çok dallı, ince ve sert bir kök sistemine sahiptir. Yerin altında, sürünen rizomun genişliği hızla büyür. Yaprak bıçağı açık yeşile boyanmıştır, oval bir şekle ve tırtıklı kenarlara sahiptir.

Yazın başlarında, bitki çiçek açmaya başlar ve saplarda küçük sarkık çiçekler belirir. Çiçekler - bu belki de physalis'te en sıra dışı olanıdır. Temmuz-Ağustos aylarında gövdenin tüm yüksekliği boyunca yaprak koltuklarında görünürler. Her biri beş loblu yapraktan oluşur. Zamanla, sepalleri birbirine bağlanır, böylece bir el feneri oluşur. Çiçeklerin rengi parlak, turuncudan kırmızıya kadar değişebilir.

Meyveler dona kadar olgunlaşır. Physalis meyveleri, küçük boyutlu, görünüşte sıradan bir kiraza biraz benzeyen turuncu bir meyvedir. Meyve, yüzeyinde tüyler bulunan turuncu-kırmızı bir kaliks içindedir.

Physalis, Rusya'nın yanı sıra Irak, B altık Devletleri ve Kafkasya'da yetişir. Çoğu zaman, bu bitki çalılar arasında, ormanda ve sebze bahçelerinde bulunur.

Physalis bir meyve mi, sebze mi yoksa meyve mi?

Physalis'in meyve mi, sebze mi yoksa meyve mi olduğu sorusu, ürünü deneyen insanlar arasında oldukça sık ortaya çıkıyor. Meyve tadıyla gerçekten karıştırılabilir.

Çilek, tadımcılar tarafından bir dut, Meksikalı - bir sebze olarak algılanır. Ananas ve erik çeşitleri karakteristik lezzetleri nedeniyle meyveyi andırır. Ancak biyoloji açısından physalis, domates gibi bir meyvedir.

Physalis türleri

Tüm physalis çeşitleri dekoratif ve gıdaya ayrılır. Sebze ve tatlı bitkileri, gıda ürünleri arasında ayırt edilir.

Tatlı fiziği

tatlı fizalis
tatlı fizalis

Tatlı physalis meyveleri çok çeşitli tatlarla ayırt edilir. Tüm çeşitler,% 15'e ulaşabilen şeker içeriğinde sebzelerden üstündür. Mağazalarda kural olarak tatlı satılır. Tadı lezzetli böğürtlen gibidir, dolayısıyla dut veya çilek physalis olarak da adlandırılır.

Meyveler küçüktür, kural olarak ağırlıkları 3 gramı geçmez. Meyveleri 9 gram ağırlığa ulaşan çeşitler vardır. Tatlı physalis'in tadında çeşide bağlı olarak çilek, üzüm veya ananas notaları bulunur. Meyveler çiğ veya işlenmiş olarak tüketilebilir. Taze tatlı physalis buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilir.

Tatlı physalis olumsuz iklim koşullarına daha az dayanıklıdır. Meyve olgunlaşması sebze çeşitlerinden çok daha sonra gerçekleşir.

Physalis sebze

Physalis sebze
Physalis sebze

Bitkisel physalis çeşitleri termofiliktir ve dondan sonra ölür. Aynı zamanda, toprak türüne karşı tamamen iddiasızdırlar.

Bitki physalis mağaraları sarımsı-yeşildir, bazen leylak rengi vardır. Sebze çeşitlerinin meyveleri çok büyüktür, çapı 5-7 cm'ye ulaşır ve birinin ağırlığı 20 ila 150 gram arasında olabilir. Dıştan, domates gibi görünüyorlar. Meyvenin eti sulu, etlidir, birçok küçük tohum içerir. Genellikle sebze physalis'in tadı, büyük ölçüde dış koşullara bağlı olan tatlı ve ekşidir. Güneşli, kuru ve ılık yazlar, kışın turşusu yapılan, sos yapımında kullanılan altın böğürtlenlerin inanılmaz bir lezzetini sunar.

Dekoratif fizik

dekoratif fizik
dekoratif fizik

Dekoratif physalis çiçekçiler ve peyzaj tasarımcıları arasında popülerdir. Dalları kelimenin tam anlamıyla diğer bitkilerden öne çıkan parlak kırmızı fenerlerle doludur. Köksap tarafından yayılır ve bahçede hızla boş alanlar kaplar. Dekoratif çeşitler donmaya karşı oldukça dayanıklıdır ve -30°C'ye kadar olan sıcaklıklara dayanabilir.

Dekoratif physalis dalları Eylül ayında kesilir, karanlık bir yerde kurumaya bırakılır ve çiçek aranjmanlarını süslemek için kullanılır.

Dekoratif physalis insan tüketimi için uygun değildir ve hatta zehirlenmeye neden olabilir.

Çilek physalis - incelik ve ilaç:

Physalis'in Faydaları

Physalis meyveleri iltihap önleyici, analjezik ve antiseptik olarak kullanılır. Bu bitki idrar söktürücü, kolleretik ve hemostatik özelliklere sahiptir. Bronşit, ödem, romatizma, çürükler ve gut için kullanılan physalis'ten bir kaynatma hazırlanır. Physalis meyveleri, idrar yolu hastalıklarını, ürolitiazis ve mesane hastalıklarını önlemek için tıbbi amaçlar için kullanılır.

1 Yüksek antioksidanlar

Sulu meyvelerin posası değerli antioksidanlarla doyurulur. Vücudun hücreleri agresif serbest radikallerden koruması ve hasarlı hücresel yapıları onarması için gereklidirler.

Fisalis meyvelerinin bileşimi üzerine yapılan çalışma, insan vücudu için son derece faydalı olan 34 güçlü antioksidan bileşiğin varlığını gösterdi.

Laboratuvar çalışmaları, fenolik bileşiklerin kolon ve meme bezlerinin malign tümörlerinin değişen hücrelerinin büyümesini bloke etme yeteneğini kanıtlamıştır [1].

Bir test tüpü çalışması, taze veya kurutulmuş meyvelerden elde edilen bir özün, sağlıklı hücrelerin yaşam döngüsünü artırdığını ve oksidatif strese neden olan serbest radikallerin üretimini engellediğini buldu [2].

Altın physalis derisi, etten üç kat daha fazla antioksidan içerir. Maksimum konsantrasyonları, meyvelerin tam olgunlaşma döneminde sabitlenir [3].

2 Enflamasyon semptomlarını bastırır

fizik

Laboratuvar fareleriyle yapılan bir deney, physalis meyvelerinin derisinden elde edilen bir özün, bağırsak iltihabının karakteristik semptomlarını hafiflettiğini gösterdi. Altın dut özü ile tedavi edilen kemirgenlerde inflamatuar belirteç seviyeleri daha düşüktü [5].

Physalis özütünün insan hücreleri üzerindeki etkisi in vitro olarak incelenmiştir. Sonuç, yeni bir ilaç ürününün yaratılması için umut veren belirgin bir anti-inflamatuar etki gösterdi [6], [7].

3 Bağışıklığı uyarır

Bağışıklık sistemini uyarır
Bağışıklık sistemini uyarır

İnsan hücreleriyle yapılan bir deney, Physalis özütünün bağışıklık sistemi üzerinde düzenleyici bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. İçerdiği polifenoller vücudun koruyucu fonksiyonlarını az altan bir dizi proinflamatuar bağışıklık belirteçlerinin oluşumunu bloke edebilir [8]

Physalis meyveleri yüksek dozda C vitamini içerir - 140 gram ürün 15 mg'dan fazla değerli madde içerir. Bu miktar, kadınlar için önerilen günlük miktarın %21'ine, erkekler için ise %17'sine tekabül etmektedir. Vücutta düzenli C vitamini alımı, bağışıklık sistemi üzerinde bir dizi olumlu etki sağlar [9]

4 Kemik sağlığını iyileştirir

Yağda çözünen K vitamini, minerallerin kemik dokusu tarafından emilmesi için gerekli olan altın meyvelerin hamurunda yoğunlaşmıştır. K vitamini olmadan, kıkırdak ve kemiklerin düzgün oluşumu ve büyümesi imkansızdır. Kemiklerin mineralizasyon ve yenilenme süreçlerinin önemli bir bileşenidir, yıkımlarını önler.

Son araştırmalar, maksimum kemik sağlığı faydaları için K vitamininin D vitamini ile birleştirilmesi gerektiğini gösteriyor [10].

5 Görme yeteneğini geliştirir

Physalis, göz sağlığı için gerekli olan lutein ve beta-karoten de dahil olmak üzere değerli karotenoidler içerir.

Çok sayıda çalışmanın sonuçları, luteinin oftalmik hastalıkların önlenmesi için en iyi araç olduğunu doğrulamıştır. Lutein, zeaksantin ve likopen içeren gıdaların düzenli tüketimi gözlerinizi korumaya ve diyabetten kaynaklanan görme kaybını önlemeye yardımcı olur [11]

Physalis'in kimyasal bileşimi

  • Yağ: 0.7g
  • Proteinler: 1g
  • Karbonhidrat: 3.9g
  • Su: 92g
  • Kül: 0,5g
  • Fiber: 1.9g

Vitaminler

Miktar

% RDA

C vitamini (askorbik asit) 11, 7mg 13%
B3 Vitamini (PP, nikotinik asit) 1, 85mg 9, %3
K Vitamini 10, 1 mcg 8, %4
Lutein + Zeaksantin 467 mcg 8%
B5 Vitamini (pantotenik asit) 0, 15mg 3%
B1 Vitamini (tiamin) 0.044mg 2, 9%
B6 Vitamini (piridoksin) 0.056mg 2, %8
E Vitamini (alfa-tokoferol) 0, 38mg 2, %5
B2 Vitamini (riboflavin) 0.035mg 1, 9%
B9 Vitamini (folik asit) 7 mcg 1, %8
B4 Vitamini (kolin) 7, 6mg 1, %5
Beta-karoten 63 mcg 1, 3%

Mineraller (100g başına):

Miktar

%RDA

Potasyum 268 mg %11
Bakır 79 mcg 7, 9%
Manganez 0, 153mg 7, %8
Magnezyum 20mg 5%
Fosfor 39mg 4, 9%
Demir 0, 62mg 3, %4
Çinko 0, 22mg 1, %8

Bazı hastalıklarda Physalis kullanımı

Bağışıklık sistemini uyarır
Bağışıklık sistemini uyarır
  • Hepatit A (sarılık) - hastaya günde 10-15 adet taze physalis berry verilir. Günde 20 ml meyve suyu şeklinde tüketilebilir. Physalis, hastalığa asit eşlik ettiğinde bile etkilidir.
  • Böbrek hastalıkları, mesane - çay physalis meyvelerinden hazırlanır. 20 adet 250 ml kaynar su dökün ve yaklaşık yarım saat bekletin.
  • Gut, mide ve bağırsak koliği - sağlığı iyileştirmek için günde 10 olgun çilek yiyin.
  • Romatizma - ağrıyı gidermek, iltihabı az altmak, 20 gram kuru physalis ve 500 ml kaynar sudan oluşan bir kaynatma hazırlayın. Kap ateşe verilir, 15 dakika kaynatılır ve bir saat demlenmeye bırakılır. Bitmiş et suyu süzülür, her biri 50 ml olmak üzere günde 5 defaya kadar içilir.
  • Artrit, inflamatuar cilt hastalıkları - tedavi için bir merhem hazırlanıyor. Physalis meyveleri ezilir, 10 gram alın, 40 ml zeytinyağı dökün, karıştırın. Karışım bir cam kaba aktarılır, kapatılır ve 3 hafta boyunca karanlık bir yere konur. Bitmiş merhem ağrılı, iltihaplı bölgelere günde 2-3 kez hafif masaj hareketleriyle uygulanır.
  • Hipertansiyon, böbrek taşı hastalığı, sistit - hastaya günlük olarak güçlü bir ilaç olarak kabul edilen taze sıkılmış physalis suyu sunulur. Physalis suyunun günlük dozu 30 ml'yi geçmemelidir.

Nasıl seçilir ve nerede saklanır?

Bir physalis seçerken, harici "el fenerine" ve meyvenin kendisinin durumuna dikkat edin. Olgun bir physalis'in dış çanak yaprakları neredeyse kurur, açık sarı bir renkle ayırt edilirler. Meyveler - hasarsız parlak bir cilde sahip sarı veya turuncu, koyu lekeler.

Depolama için, physalis meyveleri havalandırma delikleri olan plastik kaplara yerleştirilir ve düşük nemli, serin bir yere yerleştirilir.

14 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta, physalis yaklaşık 2 ay boyunca saklanır. Meyveler dondurulursa raf ömrü bir yıla çıkar.

Tatlı physalis açık olarak veya bir kurutucu ile kurutulabilir. Kuru meyveler kağıt torbalara konur ve kuru, karanlık bir yerde saklanır.

Ekim yaptığınızdan emin olun! Physalis - lezzetli ve çok sağlıklı:

Physalis'in olası zararları ve kontrendikasyonları

Yiyecek için yalnızca olgun physalis meyvelerine izin verilir. Olgunlaşmamış meyveler, patates ve domates gibi itüzümü ailesinin bir toksini olan solanin içerir [12].

Solanin öncelikle sindirim sistemini etkiler ve bir takım hoş olmayan semptomlara neden olur:

  • Bulantı.
  • İshal.
  • Ağrılı karın krampları.

Yüksek dozda solanin insan ölümüne yol açabilir [13].

Fisalis yemeden önce, meyveleri incelemeli ve cildinde yeşil alan olmadığından emin olmalısınız.

Çok miktarda Physalis meyvesi yemenin zararlı olabileceği önerisi göz ardı edilemez. Bu nedenle, laboratuvar farelerini içeren çalışmalardan biri sırasında, altın çilek suyunun özellikleri incelenmiştir. Yüksek dozlarda liyofilize meyve suyunun (1 kg vücut ağırlığı başına 5000 mg) erkeklerde kalp hasarına yol açtığı ortaya çıktı. Dişi farelerde bu tür gerçekler kaydedilmedi. Bu arada, başka hiçbir yan etki de gözlenmedi [14]

Physalis insanlarda hala araştırılmaktadır, bu nedenle yeni güvenlik verileri bulunmamakla birlikte küçük miktarlarda tüketilmelidir.

Physalis çeşitleri

Bitkisel physalis hakkında konuşursak, şu çeşitlerde durmakta fayda var:

  • Moskova erken - çok yüksek verim, domates gibi görünen büyük, sarı meyveler ile karakterizedir.
  • Gribovsky - düşük sıcaklıklara dayanıklı orta erkenci türlere atıfta bulunur. Çeşitlilik bol bir hasat verir. Sarı-yeşil meyveler sulu ve hafif basık bir şekle sahiptir.
  • Tomatillo - mükemmel tadı olan yüksek verimli sezon ortası çeşididir. Sarı meyveler iyi çiğ, dekapaj için uygundur.
  • Büyük meyveli - uzun bir çalı olan sezon ortasında türler. Her biri 80 gram ağırlığa kadar yüksek miktarda tatlı, büyük sarı meyveler verir. Şu anda, birkaç düzine tatlı physalis çeşidi yetiştirilmektedir. En popüler olana odaklanacağız:
  • Çilek - erken olgunlaşan bir çeşittir, "fenerler" göründüğü andan itibaren 90-100 gün içinde hasat edilir. Ağırlığı 10-15 gramı geçmeyen bol miktarda kehribar-sarı meyveler verir. Çeşit, çilek aromalı hoş tatlısı ile sevilir.
  • Ananas - meyveler, küçük olmasına rağmen, ananas gibi belirgin bir tatlı tada sahiptir. Çok uzun süre olgunlaşır, bu nedenle fide şeklinde ekilir. Lezzetli meyveler taze tüketilir veya reçel, şekerlenmiş meyve şeklinde hazırlanır.
  • Marmelat - kokulu meyveleri narin bir erik aromasına sahip, uzun boylu, gölgeyi seven bir mahsul.
  • Şekerli kuru üzüm nemli ve sıcak bir iklimde fidan dikilerek yetiştirilen erken olgun bir çeşittir. Meyveleri korumak için kabuk onlardan çıkarılmaz ve soğuk bir yere konur."Şekerli kuru üzüm" adı, meyvenin tadına işaret eder - çok tatlı ve hafif ekşidir.

5 dakika içinde büyüyen fizalis! Ekimden hasata:

Physalis yemek pişirmede

Physalis tatlı çeşitleri herhangi bir ön işlem görmeden taze olarak tüketilebilir. Bitkisel physalis'in meyveleri belirli bir yapışkan madde ile kaplanmıştır, bu nedenle önceden sıcak su ile ıslatılır veya beyazlatılır.

Physalis Şekerli Meyve

Şekerlenmiş meyve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Tatlı physalis - 1 kg.
  • Su - 250 ml.
  • Şeker - 1,2 kg.

Meyveler soyulur, yıkanır, beyazlatılır, çatalla delinir. Şeker suya dökülür, ateşe verilir, karıştırılır, kaynatılır. Hazırlanan meyveler kaynayan şerbetin içine atılır ve 5 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Kapalı bir kapak altında, physalis 8-10 saat veya gece boyunca bırakılır. İşlem 3-4 kez tekrarlanır. Bundan sonra, meyveler bir elek üzerine geri atılır. Şurup boşaldığında, physalis serilir ve kurutulur. Hazır şekerlenmiş meyveler steril kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Tatlı physalis hatmi

1 kg physalis için 500 gr şekere ihtiyacınız olacak. Her şeyden önce, meyveler temizlenir, yıkanır, beyazlatılır ve peçetelerle iyice kurutulur. Meyveler birkaç parçaya kesilir, şekerle kaplanır ve 2-3 saat bekletilir. Bol miktarda meyve suyu salınımından sonra, physalis içeren kap ateşe verilir. Ara sıra karıştırın, içindekileri kaynatın, 10-15 dakika kaynatın.

Ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilir, bir fırın tepsisine dökülür ve 20 dakika fırına verilir. Hazırlık bir kaşıkla kontrol edilir - karışım buna yapışmamalıdır. Gelecekteki hatmi folyo üzerine dökülür, ince bir tabaka halinde yayılır ve kurumaya bırakılır. Kütle esnek olmalı, folyodan kolayca ayrılmalıdır. Üzerine en sevdiğiniz fındık serpebilirsiniz. Bitmiş hatmi rulo haline getirilir, parçalar halinde kesilir ve bir kutuya konur.

Tüm nüanslar gözlenirse, physalis şekeri birkaç yıl saklanabilir.

Physalis turşusu

Physalis turşusu
Physalis turşusu

Gerekli malzemeler:

  • 500 gr Fizik.
  • 2-3 karanfil.
  • 3-5 defne yaprağı.
  • Biraz acı biber.

Marinasyon için:

  • 1 litre su.
  • 50g tuz.
  • 50g şeker.
  • 1 çay kaşığı sirke.

Yıkanmış, hazırlanmış physalis, defne yaprağı, biber ve karanfil ile birlikte temiz kavanozlara koyun. İçerik marine ile dökülür. 20 dakika sterilizasyondan sonra kavanozlar steril kapaklarla sarılır.

Önerilen: